1 ـ تعاريف و اصطلاحات :
در اين مقاله واژهها و اصطلاحات با تعاريف زير به كار برده مي‍شود :
1 ـ خلال مغز پسته : خلال مغز پسته عبارت است از بريدههاي طولي مغز پسته لپه شده ( بدون پوست سوم ) كه در امتداد طول مغز پسته به دو , يه يا چهار تكه تقسيم شده و دو سر آن داراي انحناي طبيعي باشد.
2 ـ رطوبت : عبارت است از آب موجود در مغز پسته كه بدون تغيير در كيفيت و تجزيه شيميائي مغز پسته قابل اندازهگيري باشد.
3 ـ مواد خارجي : عبارت است از موادي غير از خلال مغز پسته نظير پوست پسته، خاك , خاشاك , آفات مرده و با قطعات بدون آنها , فضولات و تنيدههاي حشرات و غيره كه با چشم غيرمسلح قابل رؤيت باشد.
4 ـ آفت : عبارت است از وجود حشرات و كنه هاي زنده در هر يك از مراحل رشد كه از خلال مغز پسته تغذيه نموده و باعث آلودگي و تقليل كمي و كيفي آن مي‍شود.
5 ـ آفتزدگي : عبارت است از آثار ناشي از عمل آفات كه با چشم غيرمسلح بر روي خلال مغز پسته قابل رويت باشد. اين آثار بصورت حفرههاي محل تغذيه حشرات و كنه ها, وجود تنيدهها و فضولات و پوسته هاي لاروي و شفيرهگي و تخم و يا نظاير آن قابل تشخيص مي‍باشد.
6 ـ خرده و شكسته : حالتي است كه خلال مغز پسته شكل و اندازه طبيعي خود را نداشته باشد و در اثر عوامل مكانيكي شكسته شده باشد بطوريكه يك و يا دو سر آن بدون انحناي طبيعي باشد.
7 ـ خاكه : عبارت است از ذرات ريز پوست مغز و يا خود مغز كه بر اثر سايش, ضربه و با فشار حاصل شده باشد و از الك يك ميليمتري عبور نمايد .
8 ـ رنگ خلال مغز پسته : عبارت است از رنگ طبيعي مغز پسته سالم كه معمولا برحسب رقم , طول مدت رشد و زمان چيدن و نگهداري آن بين سبز تا كرم يا زرد روشن متغير خواهد بود.
2 ـ ويژگي ها :
خلال مغز پسته بايد داراي ويژگي‍هايي بشرح زير باشد :
1 ـ خلال پسته بايد داراي بو, رنگ و مزه طبيعي ( فاقد مزه تلخ و تند ) باشد .
2 ـ خلال مغز پسته بايد عاري از آفات زنده باشد .
3 ـ رطوبت خلال مغز پسته نبايد از 5 درصد بيشتر باشد .
4 ـ ميزان مواد خارجي خلال مغز پسته نبايد از نيم درصد بيشتر باشد .
5 ـ ميزان آفتزدگي نبايد از 3 درصد بيشتر باشد .
6 ـ ميزان خرده و شكسته نبايد از 20 درصد بيشتر باشد .
7 ـ ميزان خاكه نبايد از يك درصد بيشتر باشد .
8 ـ خلال مغز پسته بايد عملاً عاري از آفلاتوكسين باشد .
3 ـ بسته بندي
1 ـ خلال مغز پسته را مي‍توان در كيسه هايي از جنس كتاني يا پلاستيكي يا كارتن و يا قوطي فلزي متناسب با وزن كالا بسته بندي نمود .
2 ـ لوازمي كه براي بستهبندي خلال مغز پسته بكار برده مي‍شود بايد سالم , تميز , خشك و بدون بو باشد و روش بستهبندي بايد طوري باشد كه حفاظت كامل عليه هرگونه فساد, نفوذ, رطوبت و آفات تأمين گردد .
3 ـ با توجه به ظرافت, آسيبپذيري و شكنندگي خلال مغز پسته ضروري است كه خلال مغز پسته در بسته بندی هاي كوچك با وزن خالص حداكثر يك كيلوگرم بسته بندي گردد و اين بسته ها را برحسب مورد مي‍توان در بسته بندی هاي بزرگتر تا 50 كيلوگرم بسته بندي نمود.
در صورت تقاضاي خريدار بسته بندي بيش از يك يكلوگرم بلامانع است.
شرکت نیت نات افتخار دارد در با توجه به سابقه درخشان در در امر فرآوری میوه های آجیلی مانند خلال پسته، بادام، فندق و غیره با استفاده از پیشرفته ترین دستگاه های روز دنیا و با رعایت شرایط و ضوابط سازمان های استاندارد و بهداشت؛ اقدام به تولید خلال پسته مناسب برای مصارف خانگی و صنعتی مینماید.