مزایای سلامتی رژیم های غذایی غنی از آجیل به طور گسترده گزارش شده است و بیشتر به مشخصات اسیدهای چرب ، محتوای پروتئین ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، فیبر و اجزای آنتی اکسیدانی آجیل نسبت داده شده است. اثرات مفید سلامتی شامل کاهش کلسترول و مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی و سرطان ، مدیریت وزن و کاهش التهاب است.
اخیراً ، شواهدی وجود دارد که حاکی از آن است آجیل و پوست آجیل، از جمله بادام (بادام درختی)، بر ترکیب و عملکرد میکروبیوتای دستگاه گوارش تأثیر مفیدی دارد.
میکروبیوتا میکروارگانیسم های مختلفی است که در دستگاه گوارش زندگی می کنند ، و در حالی که عملکرد آنها هنوز کاملاً درک نشده است ، در حال یادگیری هستیم که اجزای غیر قابل دسترسی بیولوژیکی (غیر قابل هضم) آجیل ها (پلی فنل های پلیمری شده و پلی ساکاریدها) به عنوان بسترها یا سوخت میکروبیوتای روده عمل می کنند. این بسترها از طریق افزایش تولید ترکیبات خوبی به نام "اسیدهای چرب زنجیره کوتاه" (SCFA) به سلامت روده کمک می کنند. این ترکیبات مزایای بی شماری را برای بدن انسان فراهم می کنند ، از جمله:
کاهش التهاب
جذب بهتر مواد مغذی از غذا
ایمنی بهبود یافته
تنظیم خلق و خوی
محافظت در برابر سرطان های روده
کمک به تنظیم وزن
فواید خاص بادام برای سلامت روده
- اثر پری بیوتیک
بادام یک مغز درختی است که حاوی مقادیر زیادی فیبر غذایی است (10٪ از وعده 30 میلی گرم روزانه توصیه شده).
جدول 1 - محتوای فیبر و پلی فنول در مغز آجیل خام.
یکی از بخش های این فیبر، فیبر پری بیوتیک (فیبر محلول) است که توسط میکروبیوتای روده متابولیزه یا تخمیر می شود. اگرچه نیاز به تحقیقات بیشتری است؛ تعدادی از مداخلات، خصوصیات پری بیوتیک آجیل را در انسان را توصیف کرده اند.
در یک مطالعه ، مشخص شد که بادام درختی یا پوست بادام درختی، برای مدت حدود 6 هفته ، به عنوان یک پری بیوتیک با ترویج 9 معیار را برآورده می کند:
مقاومت در برابر اسیدیته معده ، هیدرولیز توسط آنزیم های پستانداران و جذب GI
تخمیر توسط باکتریهای روده
تحریک انتخابی رشد و فعالیت آن دسته از باکتریهای روده که به سلامتی و سلامتی کمک می کنند
پوست بادام همچنین به ویژه از نظر پلی فنول از جمله فلاونوئیدها و غیر فلاونوئیدها غنی است ، که ممکن است به توضیح این اثر پری بیوتیکی کمک کند ، اما مکانیسم عملکرد آن هنوز روشن نیست.
- افزایش فراوانی باکتریهای مفید
نشان داده شده است که متابولیسم پلی ساکارید بادام پربیوتیک در بدن انسان باعث افزایش فراوانی بیفیدوباکتریوم و لاکتوباسیلوس می شود که حداقل به مدت 8 هفته در مقدار کافی (56 گرم) تجویز شود.
