ارزش غذایی بادام درختی: واقعیت­ها در برابر مزایای

از نظر گیاه شناسی، بادام (که نام علمی آن Prunus dulcis  هست) در واقع جز میوه­های سنگی بسیار کوچک در خانواده Amygdalus است که مربوط به میوه­های هست که شامل هسته­های سخت، از جمله گیلاس، آلو و هلو می­باشند. بادام از نوع میوه­های آجیلی مغز دار هست (drupe nut) است که مشابه با خیلی از مغز­های آجیلی مانند مکادمیا (macadamia)، گردو آمریکایی (pecan) و گردو، دارای چندین لایه هستند که در مرکز آنها تنها یک دانه سخت قرار می­گیرد.

قبل از خوردن بادام اصطلاحا مغز بادام باید استخراج شود. به همین منظور بادام­ها در معرض هوای خشک قرار میگیرند تا پوست سبز آنها جدا شود و سپس پوست چوبی آنها جدا شود.

در دنیای پزشکی، تغذیه بادام به خاطر حضور اسیدهای چرب غیر اشباع، فیبر رژیمی، آنتی اکسیدان­ها، ویتامین­هایی مانند ریبوفلاوین و مواد معدنی مانند منیزیم به شدت توصیه می­شود. بادام دارای کالری بسیار بالایی است و به عنوان انرژی "متراکم" (در بین همه آجیل­ها) نام برده می­شود. آنها طیف وسیعی از مواد مغذی حیاتی و ترکیبات شیمیایی را فراهم می­کنند که اغلب در رژیم غذایی استاندارد آمریکا (standard American diet “SAD”) وجود دارد.

تغذیه ¼ فنجان بادام در حدود:

207 کالری

5 گرم پروتئین

5 گرم فیبر

7 گرم کربوهیدرات

5 گرم شکر

16 میلی گرم ویتامین ای (61% DV) 

4/0 میلی گرم ریبوفلاوین (44% DV)

8/0 میلی گرم منگنز (44% DV)

97 میلی گرم منیزیم (36% DV)

172 میلی گرم فسفر (29% DV)

96 میلی گرم کلسیم (5/9% DV)

33 میلی گرم آهن (4% DV) دارد.

بادام درختی بدون پوست تازه دارای رنگ و عطر طبیعی

خوشمزه و سالم، مناسب برای صنایع مواد غذایی، شیرینی، شکلات و خشکبار